Jul 14, 2016

賄い料理!夏は暑い!なのに天ぷら!


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先週  また 賄い料理 作りました。

ちょこっと 飾る 山椒も ガーデンに 有ってやっと使えました。

朝 ささっと!採ってきましたよ。

超  適当  料理で お恥ずかしいですが…

 

賄い料理を作るのは

●作るのが好きなんです。が 一番!

●美味しいと喜ぶスタッフがいるから が2番!

暑い中頑張ってくれてるからね!

●頂き物を 美味しく食べたいからが 3番!

●野菜も こんな風に 植えてあるのが  使えるんだなぁ!

●本物の調味料は 使ってます。

自然な味を 感じて欲しいから

●家に帰って 少しは 作るかな?

手作りって 豊かな気持ちになれるよね!

●何度も作るうちに 拘りは 伝わるかもしれないし

食べるものが一番です。

 

ただこれには  私の気分屋さんに よるので

仕事の合間です。

その日の朝に 決まります。

少し朝早く事務所に行って  作り出します。

 

でも ほとんど買うものは 無いんですよ!

今回も 甘鯛が 家にあったので 持って来て

後のものは 米油を買ってきて

もらったくらいです。

 

何時も 畑や  事務所の花壇で 採れたもので

後は ありがたい事に 頂き物なんです。

これが 大きい!

お客様や お友達からの頂き物!

嬉しい限り!

だから無駄にはできません!

 

それで 今回も 夫が作った ジャガイモと 玉ねぎと

人参で かき揚げと人参の天ぷら!

ジャガイモの素揚げ!

素揚げは栄養があるらしいですよ!

皮との間にね!

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メークイーンです。

甘くて美味しい 甘みがすごく強くて 小さいので

皮は剥かない。

ピタミンもミネラルも豊富です。

あと ジャガイモのビタミンCは 加熱に強い

揚げ物にしても  80パーセント失わないらしいですね。

ポテトプロテイン デンプンの膜に守られて 逃げないようです。

ビタミンCが豊富!

 

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油と揚げることによって ピタミンEと あいまって

栄養吸収効果が 高くなると聞けば!

ポテトフライの苦手な私も 食べるしかない。

じっくり揚げてみましたよ。

冷たい油で その中に皮付きのポテト 水にさらして

良く拭いて 一緒に弱火で 時間をかけて

揚げていきました。

ジャガイモは よく陰性の食材と 言われてますけど

熱を加えて 陽性に 変えるんですって‼︎

 

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人参も前に採れたものを 冷蔵庫で

保存してました。

結構 3週間ぐらい 持ちましたね。

湿り気を十分取って 新聞紙に包んで 保存してくれてました。

里佳子さんがね!

長持ちの人参 まだあります。

 

カポチャはも頂き物です。

厚沢建装さんに 何時も頂きます。

また また 作りたい 食材を 山盛り 頂きました。

 

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栄美子さんに 頂いた

紅塩麹

甘鯛に 漬け込みました。

それで 鯛めし

麹は 拭き取らないで 少し付けたまま

炊いてみましたよ。超 適当!

お料理の先生 粕谷先生に 笑われないかな???

まぁ!???いっか!

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骨を取るのが 少し大変ですが

美味しかったです。

鯛は 焼き過ぎかな?

実は ここの中の 昆布も頂き物です。

姫虎様ありがとうございます。

勿体無いので 昆布は細かく刻み 玉ねぎとお醤油で

珍味にして貰ったら 大好評!

 

麺つゆも 手作りです。

だしの素は 入れてませんよ。

鰹節は 無かったので省略

昆布と煮干しと 塩と醤油

すこーし きび砂糖を入れました。

美味しかったですよ!

 

そうめんは またもや 頂き物でした。

揖保乃糸 添加物を使ってなくて 安心で美味しい!

嬉しいい 頂き物

 

こんな感じで  楽しかったんです。

 

最近は ちょっと 体力の無い私!

夏のはじめは クーラー や 窓を開けたまま 寝入ってしまったりすると 喉からやられて ダメです。

事務所も 暑い!暑いと

車のクーラーも ガンガンなので その時は気持ち良いのですが 後からきますね。

気をつけないと!

 

免疫あげないと …

紫外線を浴びても 夏バテしない 身体にするには

食生活ですね!

あと 睡眠!

 

植物さん達も 昨日少し また 切り戻ししました。

夏バテしない様に 風通し良く

してあげないと。

 

人間も植物も 夏の過ごし方で 秋の 体力に差が出ますからね!

 

皆さんも 暑いけど 冷たい物ばかり

取りすぎないように お気をつけ下さいね!

 

 

 

 

 

 

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